大闸蟹量少 饭店改推红蟳、沙母、沙公

三两半左右的大闸蟹,一只只的排好放进蒸笼,蒸煮十分钟,香味扑鼻就可以上桌。

过去一到秋天的明星食材大闸蟹,今年都已经过了中秋,却还是少有星级饭店推出,原来是来源少、产季又延后,再加上进口检疫的耗损,让业者却步。

大闸蟹量少 饭店改推红蟳、沙母、沙公

不过看看清蒸的大闸蟹,饱满的蟹黄色泽油亮,滋味浓郁,还是许多饕客,秋天的最爱。

还好除了大闸蟹,台湾本土的大红蟳,或是菲律宾来的大沙母,同样是秋蟹正肥,好吃正是时候。

大闸蟹量少 饭店改推红蟳、沙母、沙公

蒜油爆香的大沙母搭配时蔬和关庙麵,吃得到大沙母丰沛的蟹黄,至于用蛤蛎土鸡加上红蟳,鳌煮的浓粥,更是温润养胃,弹牙的蟹肉让人回味无穷。

虽然今年大闸蟹因为价格和产量,无法在秋天的美食舞台,继续独领风骚,不过还好其他的蟹哥蟹姐,还是很争气,秋天的美食餐桌上,还是少不了这只,横行霸道的海鲜。(民视新闻郑博晖、林俊明台南市报导)

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